Lievito madre
Ingredienti per fare il lievito madre
200 g. di farina integrale biologica;
1 cucchiaino di miele;
acqua tiepida q.b.
Preparazione del lievito madre
Disponete la farina a fontana e mettete il miele (che serve per avviare la fermentazione) al centro. Aggiungete a poco a poco l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido ma che non appiccica. Lavorate il panetto ottenuto per circa 10 minuti n modo da amalgamare bene gli ingredienti e far entrare aria nell'impasto.
Mettete il preparato dentro una terrina comprendo con un canovaccio umido e lasciatelo riposare per circa 48 ore in un luogo caldo (18/20 C°). Trascorsi i due giorni, aggiungete all'impasto un paio di cucchiai di acqua tiepida e tanta farina integrale biologica quanto basta per ottenere un impasto morbido che non attacchi alle dita. Lasciate riposare per altre 48 ore sempre coperto con un canovaccio umido.
Trascorso questo tempo, il vostro lievito madre è pronto per essere utilizzato o per essere conservato in un barattolo di vetro con il coperchio non totalmente avvitato e riposto in frigorifero.
Ricordate: per mantenere vivo il panetto di lievito madre è necessario fare il pane almeno una volta alla settimana o ravvivarlo con 2 cucchiai di acqua tiepida e farina.
200 g. di farina integrale biologica;
1 cucchiaino di miele;
acqua tiepida q.b.
Preparazione del lievito madre
Disponete la farina a fontana e mettete il miele (che serve per avviare la fermentazione) al centro. Aggiungete a poco a poco l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido ma che non appiccica. Lavorate il panetto ottenuto per circa 10 minuti n modo da amalgamare bene gli ingredienti e far entrare aria nell'impasto.
Mettete il preparato dentro una terrina comprendo con un canovaccio umido e lasciatelo riposare per circa 48 ore in un luogo caldo (18/20 C°). Trascorsi i due giorni, aggiungete all'impasto un paio di cucchiai di acqua tiepida e tanta farina integrale biologica quanto basta per ottenere un impasto morbido che non attacchi alle dita. Lasciate riposare per altre 48 ore sempre coperto con un canovaccio umido.
Trascorso questo tempo, il vostro lievito madre è pronto per essere utilizzato o per essere conservato in un barattolo di vetro con il coperchio non totalmente avvitato e riposto in frigorifero.
Ricordate: per mantenere vivo il panetto di lievito madre è necessario fare il pane almeno una volta alla settimana o ravvivarlo con 2 cucchiai di acqua tiepida e farina.
Labels: canovaccio, profumo di pane, racconto orale